Locro

Ingredientes:

Dependiendo del país en el que se elabore, el ingrediente principal del locro puede ser:

*Judías blancas, maíz blanco, garbanzos, trigo, lentejas o granos de maíz.

½ costillas.

2 Chorizos.

1trozo de panceta.

1cebolla.

4 Ajos.

1 Pimiento.

Pimentón.

1 Lata de tomate.

½ Kg de Zapallo (Calabaza).

Sal.

1 o 2 Zanahorias.

Orégano.

Pimienta.

Poner  las judías o los garbanzos o el maíz en remojo desde el día anterior.

Luego cocinarlos sin sal.

Loa otros granos de maíz o trigo o lentejas no necesitan remojo.

Freír en cacerola la carne, costillas, panceta y chorizo .Se retira y se reserva. En otra cacerola o en la misma retirando el aceite usado para que no salga tan aceitoso, se fríe la cebolla ,ajos y pimientos picados y una vez rehogados  agregar el zapallo ( calabaza) en trocitos y zanahoria picada. Cocinar unos 10 min. Agregar pimentón, uniendo suavemente y luego tomate triturado. Dejar cocinar a fuego lento unos 20 min.

Agregar los granos y dejar hervir 15 min más o menos. Verter  1 L o más de agua  (agregar  1 pastilla de caldo si se desea)  Según la cantidad de granos. Poner perejil picado y servir bien caliente.