Milanesa (filetes empanados) a la napolitana.

Una vez fritas las milanesas, las ponemos en una fuente de horno. Cubrirlas con salsa de pizza u otra salsa sabrosa y luego queso mantecoso (tetilla, sándwich, gouda…). Dar un golpe de horno caliente.

La salsa puede sustituirse por salsa blanca (bechamel) espolvoreado con queso rallado.

Bifes (filetes) a la crema.

Ingredientes:

8 Bifes finos.

1 Lata de tomate Triturado.

½ vaso de vino blanco.

Perejil picado.

Setas deshidratadas remojadas en agua con sal.

Harina.

1 tetra brick de nata o leche común.

Sazonar los bifes, pasar por harina y dorar en cacerola con aceite- Retirar y reservar. En el aceite que quedó  (si es necesario agregar más) se le pone una cucharada colmada de harina fuera del fuego y unir formando una crema. Agregar el tomate triturado, vino y tetra brick de nata (o leche), bifes, sal y pimienta; revolver y poner a fuego moderado hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a mínimo y agregar las setas deshidratadas remojadas en agua caliente y picados (agregar también el agua de estos), hervir 15 a 20 min y retirar. Poner perejil picado.

 Si la salsa está muy espesa, agregar un poquito de leche y hervir. Servir con arvejas (guisantes) y budín de arroz blanco  (ver receta en arroz, cuando esté).

Pueden suprimirse las setas y poner champiñones  de lata u otros.

Peceto (redondo de carne) con leche.

Ingredientes:

1 Peceto (redondo de carne)

Sal.

Pimienta.

1 Cebolla picada.

Leche.

Vino Blanco.

Aceite.

Dorar en aceite la cebolla picada y la carne. Verter la leche, la cantidad según el peso, 1kg de carne  = 1 L de leche. Sazonar y cocinar en olla destapada 1 hora. Luego agregar  1 vaso vino por Kg de carne y se deja hervir otra hora con olla tapada (olla normal, no a presión). Retirar y servir con arvejas (guisantes), salsa de choclo (maíz), arroz blanco, papas fritas en cubos, etc…

Poner en fuente, decorar y rociar con perejil picado.

La carne puede reemplazarse por pollo, cocinando del mismo modo pero reduciendo el tiempo de cocción a la mitad.

4) VITEL TONÉ

·         Para la carne:

-          1 peceto (redondo de carne) tamaño mediano

-          1 cebolla

-          Ajo

-          Orégano

-          Laurel

-          Sal pimienta

·         Para la salsa:

-          1 lata de atún

-          6 anchoas

-          4 cucharadas vinagre

-          1 taza de mahonesa

-          1 cucharadita de savora (mostaza)

-          Alcaparras o aceitunas negras

-          1 cucharada de perejil picado

-          Sal

-          Pimienta

-          Poner a cocinar el peceto (el redondo) en agua caliente con dichas verduras. El tiempo de cocción variará en función del tamaño del redondo.

-          Dejar enfriar en el mismo caldo.

-          Preparar la salsa, licuando o procesando (pasando por la batidora) el atún, las anchoas, la savora, el  vinagre, la mahonesa y sazonar al gusto.

-          Cortar el peceto en rebanadas muy finas y untarlas con esta salsa.

-          Poner  en  una fuente  y terminar cubriendo con el resto de la salsa.

-          Decorar con los huevos duros picados, el perejil y las alcaparras o aceitunas.

-          Meter en la heladera (nevera) y servir bien frío.