5) TOMATES RELLENOS

-          6 tomates  medianos

-          Cortarles la tapas, ahuecar (vaciarlos), salarlos y poner en fuente boca abajo.

-          Sin son grandes, partirlos por la mitad.

·         Rellenarlos en forma variada:

1)      Arroz cocido frío con jamón de york o gambas

Mahonesa necesaria para unir y perejil picado

2)      Atún o sardinas picadas

1 cucharada de cebolla rallada

Mahonesa

3)      Pate de foié

Perejil picado

Huevo duro

Mahonesa

4)      Papas y zanahoria en cubitos cocidos

Guisantes

Nueces picadas

Mahonesa

Apio tierno picado (opcional)

5)      Salsa de berenjenas y mahonesa  (ver receta)

6)      Pollo cocido picado

Tallo de apio picado

Nueces molidas

Mahonesa

Decorar los tomates con huevo duro picado, pimiento asado, perejil, mahonesa,  etc

4) VITEL TONÉ

·         Para la carne:

-          1 peceto (redondo de carne) tamaño mediano

-          1 cebolla

-          Ajo

-          Orégano

-          Laurel

-          Sal pimienta

·         Para la salsa:

-          1 lata de atún

-          6 anchoas

-          4 cucharadas vinagre

-          1 taza de mahonesa

-          1 cucharadita de savora (mostaza)

-          Alcaparras o aceitunas negras

-          1 cucharada de perejil picado

-          Sal

-          Pimienta

-          Poner a cocinar el peceto (el redondo) en agua caliente con dichas verduras. El tiempo de cocción variará en función del tamaño del redondo.

-          Dejar enfriar en el mismo caldo.

-          Preparar la salsa, licuando o procesando (pasando por la batidora) el atún, las anchoas, la savora, el  vinagre, la mahonesa y sazonar al gusto.

-          Cortar el peceto en rebanadas muy finas y untarlas con esta salsa.

-          Poner  en  una fuente  y terminar cubriendo con el resto de la salsa.

-          Decorar con los huevos duros picados, el perejil y las alcaparras o aceitunas.

-          Meter en la heladera (nevera) y servir bien frío.